番茄黃魚

番茄黃魚

1.淨黃魚兩側用花刀劃開,放少許精鹽、料酒、醬油、醃漬約30分鐘;西紅柿切瓣或條塊備用。2.將醃漬好的黃魚放入微波容器內,加入蔥段、薑絲、蒜片、胡椒粉、米醋、食油,攪拌一下,加蓋入爐高火4分鐘。3.出爐將魚翻面,放入西紅柿、醬油、精鹽、白糖、加蓋入爐高火2分鐘即可。

食材

原料:黃魚1條,西紅柿1個(約160克)。

調料:食油2大匙,醬油、料酒、米醋、白糖各1/2大匙,精鹽1/2小匙,胡椒粉、蔥段、薑絲、蒜片各適量。

點評

吃魚有季節性,臨近產卵期的魚體內積蓄了很多脂肪和營養成分,身體肥碩而結實,因此肉的味道最鮮美。目前正是大黃花魚、小黃花魚、鮐魚、鮁魚以及三文魚和多寶魚的產卵期,因此夏天最適宜吃這幾種魚;黃花魚營養豐富,新鮮的魚肉中蛋白質以及鈣、磷、鐵、碘等無機鹽含量都很高,而且魚肉組織柔軟,易於消化吸收。

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