番茄燒青黃魚

這是一道美味的魚。做法：紅燒。口味：酸味。難度：初級入門。人數：3人份。準備時間：15分鐘。烹飪時間：

基本信息

做法：燒

口味：酸味

難度：初級入門

人數：3人份

準備時間：15分鐘

烹飪時間：<30分鐘

食材

主料

青黃魚500克

輔料

番茄(整3個

調料

食鹽適量

醬油適量

醋10毫升

蔥1小把

姜適量

料酒10毫升

大蒜1頭

植物油100克

白糖適量

做法

蕃茄切成蒜瓣大小，蔥白切成寸段，蔥葉切成蔥花，蒜切成片，姜一部分切成片，另一部分切成細絲

在魚肉上斜切上幾刀

煎鍋洗淨，擦乾水，用生薑先擦一下鍋內壁，然後把鍋燒熱，倒入植物油（這樣做可以避免煎魚時粘鍋）

等油溫六成熱時放入薑片、青黃魚，待魚肉煎至兩面金黃色盛出，撿出薑片

余油留在鍋內，放入薑絲、蒜片煸香，加蕃茄繼續煸炒，加入鹽、糖、醬油、料酒及200克清水，用大火燒至湯沸騰後放入煎好的魚肉，加入蔥白

保持大火不變，其間要翻動魚肉，使其兩面均入味

待湯汁快收乾時加上醋，出鍋後撒上蔥花