簡介
選擇草魚切片。加入茄汁，把魚切片後下油鍋炸.
營養價值
營養分析1、草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；
2、草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；
3、對於身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。
一般人群均可食用，尤其適宜虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢高血壓、頭痛、久瘧、心血管病人。
烹飪指導1、烹調時不用放味素就很鮮美；
2、魚膽有毒不能吃；
3、草魚要新鮮，煮時火候不能太大，以免把魚肉煮散；
4、草魚與豆腐同食，具有補中調胃、利水消腫的功效；對心肌及兒童骨骼生長有特殊作用，可作為冠心病、血脂較高、小兒發育不良、水腫、肺結核、產後乳少等患者的食療菜餚；
5、民間將草魚與油條、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，適合老年人溫補健身。
草魚味甘、性溫、無毒，入肝、胃經；
具有暖胃和中、平降肝陽、祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效；
主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。
食材
用餐人數：3-4人
主料750g草魚 250g番茄 配料適量油 適量鹽 適量生抽 適量生薑 1包生粉 適量料酒
製作步驟
1 準備一條1斤以上的草魚，大點的草魚切魚片好切，而且肉多
2 把魚破乾淨，切兩半準備切魚片兒
3 切下來的魚片在上面用刀切十字
4 魚片切好了，裝碗裡醃製一下，加入生薑，料酒還有生抽醃製20分鐘
5 魚片裹好生粉，準備下油鍋炸
6 待油燒熱後，放入裹好生粉的魚片，炸至金黃就可以撈出來
7 所有炸好的魚片，待用。炸好的魚片是不是很像菊花一樣呀，所以這道菜就叫菊花魚
8 把切好的番茄放入鍋內翻炒
9 可以加些生粉勾芡煮成番茄汁，再撒入些蔥花
10 把煮好的番茄汁澆蓋在炸好的魚片上，大功告成，很美味很漂亮喔
小貼士
一定要買草魚切片，其他魚不好切。
切好的魚片要用生抽和生薑醃製，除腥味，鮮嫩而且入味。
