甲魚燒冬瓜

甲魚燒冬瓜是以冬瓜、甲魚為主料，外加以各種輔料精製而成，具有調氣養胃、補虛抗衰作用，脾胃虛寒、身虛體弱者可經常食用。

簡介

【菜名】 甲魚燒冬瓜
【特點】 甲魚鮮香，冬瓜糜軟。
【原料】冬瓜400克、甲魚600克、生薑18克、油60克、高湯650克、料酒、濕淀精、精鹽各少許。

製作過程

1.將甲魚宰殺、洗淨、斬成寸方塊、加料酒、精鹽、濕淀精拌勻入味，冬瓜削去皮、洗淨、切成2厘米厚的塊；姜用刀拍松。
2.炒鍋上火，加油燒熱後，投入甲魚塊稍煸炒後，倒入冬瓜、高湯、加精鹽、姜塊、蓋上蓋燒燜，待甲魚冬瓜燒熟透後，去掉姜塊即成。