生菜魚米包

生菜魚米包，一道傳統的粵菜，以桂魚、生菜為主料配上火腿、青豆、於澱粉、甜麵醬、花生油等配料做成的。菜餚口感嫩滑。其製作過程：桂魚去鱗、內臟、皮，留頭尾，魚肉切成米。上槳，火腿切小粒丁，頭、尾拍乾粉油炸，生菜洗淨分盛二碟。鍋燒熱加油，下魚米滑熱，瀝乾油·用白熒、配料人鍋拌勻，再下魚米拌翻，均勻即成。

【菜名】

生菜魚米包

詳述

【所屬菜系】 全部
【特點】 生菜魚米包是粵菜傳統菜餚，其特點是刀工精湛，火候油溫恰到好處，魚肉白而嫩滑
【原料】
桂魚600克，青豆25克，生菜葉24張，於澱粉25克，甜麵醬50克，火腿、花生油適量，鹽、糟、味素、胡椒粉各少許。
【製作過程】
桂魚去鱗、內臟、皮，留頭尾，魚肉切成米。上槳，火腿切小粒丁，頭、尾拍乾粉油炸，生菜洗淨分盛二碟。鍋燒熱加油，下魚米滑熱，瀝乾油·用白熒、配料人鍋拌勻，再下魚米拌翻，均勻即成。