【菜譜名稱】
生煸菜心
【所屬菜系】
【菜譜功效】
高脂血症調理 養顏美容調理 明目調理 便秘調理
【製作材料】
主料：油菜心(500克) 竹筍(50克)
調料：花生油(60克) 鹽(4克) 姜(1克) 味素(2克) 料酒(1克) 澱粉(豌豆)(5克)
【製作工藝】
1.青菜去老葉洗淨，削成菜心，竹筍焯熟。熟筍切片，瀝乾水分。
2.炒鍋下油50克，燒到七成熱，放入菜心煸炒，炒透用濕澱粉勾芡，淋上熟油10克，便可起鍋裝盤。
【菜品口感】
口味：清香味
色澤翠綠，鮮嫩清口。
【食譜營養】
油菜心：油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C，其中所含的維C比大白菜高。另外胡蘿蔔素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源，對於抵禦皮膚過度角化大有裨益，愛美人士不妨多吃一些油菜。油菜還有促血液循環、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強身健體等功效。另外最近國外科學家還在油菜中發現含有能促進眼睛視紫質合成的物質，能起到明目的作用，同時指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發病的危險。
竹筍：竹筍富含B族維生素及煙酸等招牌營養素，具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點，本身可吸附大量的油脂來增加味道。所以肥胖的人，如果經常吃竹筍，每頓飯進食的油脂就會被它所吸附，降低了胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄，從而達到減肥目的，而且竹筍還含大量纖維素，不僅能促進腸道蠕動、去積食、防便秘，而且也是肥胖者減肥佳品，並能減少與高脂有關的疾病。另由於竹筍富含煙酸、膳食纖維等，能促進腸道蠕動、幫助消化、消除積食、防止便秘，故有一定的預防消化道腫瘤的功效。
【食譜相剋】
【營養成分】
・熱量 (686.73千卡)
・蛋白質 (11.12克)
・脂肪 (62.55克)
・碳水化合物 (21.43克)
・膳食纖維 (6.43克)
・維生素A (515.28微克)
・胡蘿蔔素 (3101.70微克)
・硫胺素 (0.24毫克)
・核黃素 (0.59毫克)
・尼克酸 (3.81毫克)
・維生素C (182.54毫克)
・維生素E (29.66毫克)
・鈣 (554.99毫克)
・磷 (236.33毫克)
・鉀 (1248.69毫克)
・鈉 (2019.79毫克)
・鎂 (112.36毫克)
・鐵 (8.07毫克)
・鋅 (2.12毫克)
・硒 (4.04微克)
・銅 (0.44毫克)
・錳 (1.98毫克)
