生煸油菜心

生煸油菜心是一道以小油菜、冬筍為主要食材製作的美食。

原料
小油菜500克
冬筍50克
雞粉1茶匙
鹽、薑末、紹酒各適量
水澱粉1茶匙。
製作方法
1、將小油菜去老葉留菜心，洗淨；在開水鍋里放入少許鹽，下冬筍煮15分鐘，撈出後過涼，切片待用。
2、炒鍋置旺火上，放油3湯匙，燒熱，放入油菜心煸炒，隨即加入鹽、小半杯水、雞粉、薑末、紹酒和冬筍片，迅速煸炒，當菜心剛剛變軟顏色翠綠時，用水澱粉勾芡，馬上出鍋即可。
★:油菜要嫩；旺火速成，要保持色澤和口感。