生煎包子

生煎饅頭（拼音：shēngjiān mántóu；滬語發音：ssanji mhoedhou）是流行於上海、浙江，江蘇及廣東的一種漢族傳統小吃，簡稱為生煎，由於上海人習慣稱“包子”為“饅頭”，因此在上海生煎包一般被稱為生煎饅頭。特點：皮酥、汁濃、肉香、精巧。輕咬一口，肉香、油香、蔥香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。原為茶樓、老虎灶（開水店）兼營品種。餡心以鮮豬肉加皮凍為主，20世紀30年代後，上海飲食業有了生煎饅頭的專業店，餡心花色也增加了雞肉、蝦仁等多種品種。

基本信息

• 中文名：德志生煎
• 外文名：DE ZHI SHENG JIAN
• 主要食材：豬肉，豬皮
• 分類：上海菜
• 口味：微甜

做法

生煎包子

原料：普通粉高精粉
肉餡:五花肉瘦肉配料：蔥花白芝麻糖哮母泡打粉
製作：
1，先把面弄出來普通粉和高精粉的比例是7：3放入哮母65克，泡打粉是哮母的一倍（這是十斤面發法），加入水（水裡放2把糖）。這是麵粉的做法。
2。把五花肉和瘦肉攪出來比例：4：1.5，加入蔥姜，肉攪好後放如醬油，糖，鹽，味素，和水。這是肉陷的做法。
3，面弄好後下劑子，桿皮子放入肉陷包成小的包子。註：一般的包子是有嘴的，生煎包是沒有嘴的，是把包子的嘴用3個小指頭捏起來的。
4。包子製作好後，先擺一段時間後上籠蒸5分鐘，蒸好後，放入鍋中到入少點的色拉油煎，鍋要旋轉使包子地步不會連在鍋上，地步煎成金黃色撒上芝麻和蔥花即可。

注意

生煎包子

此菜易上火，不宜多食。