用料
材料 | 用量 |
油 | 適量 |
雞腿 | 3隻 |
乾辣椒 | 若干(四五個提香) |
辣醬 | 一大勺 |
生薑 | 四五片 |
大蒜 | 兩顆 |
青椒 | 1顆 |
紅椒 | 1顆 |
鹽 | 一勺半 |
老抽 | 一勺 |
料酒 | 四分之一小碗 |
做法
1.雞腿肉切小塊,洗淨;2.水放鍋中,能淹過所有雞塊即可(不放入雞塊),水中放入少許生薑和大蒜,等水煮沸,放入雞塊,兩三分鐘雞肉變白即可撈出,冷水沖洗,放一旁待用;
3.鍋中放油,高溫冒煙,放入生薑,大蒜,乾辣椒,辣醬爆香;
4.放入雞塊翻炒,炒至略熟(一兩分鐘),加入料酒,青椒紅椒,蓋上鍋蓋,悶熟(三四分鐘),放入鹽,老抽,翻炒幾下,出鍋即可。