生炒龍鬚雞

生炒龍鬚雞是一款美味菜譜，屬於私家菜系,主要原料有生雞肉、荷蘭豆幼蕊等，這道菜是冬令時菜，肉脆味美，肉質鮮嫩，滷汁緊包，滋味異常鮮美。

菜 名

生炒龍鬚雞

主 料

生雞肉1斤。

配 料

荷蘭豆幼蕊4兩。

做 法

先將雞肉切薄片，用豉油、粉拌和，下鑊油炸即起。另將荷蘭幼蕊燙開水後，一起下鑊，武火猛炒，起菜時拌粉水加麻油。（拌粉水是指粉水因加熱成稀糊狀，附著在食物上，使甜味不會流失，且食物潤滑可口。

特 點

冬令時菜，肉脆味美。