生炒甲魚片

生炒甲魚片為日常生活中的一種菜。味鮮，淡醬色，四委皆宜。

【菜名】 生炒甲魚片

特點

味鮮，淡醬色，四委皆宜

原料

甲魚肉（１５０克）、筍片（２００克）、雞蛋白（１只）、大地魚末（５克）、蔥（５克）、薑片（３片）、味素（少許）、麻油（少許）、燒酒（少許）、白醬油（少許）、地栗粉（少許）、胡椒粉（少許）、蒜泥（少許）、精鹽（少許）。

製作過程

一．把甲魚肉洗淨，切成薄片，和少許白醬油、雞蛋白及地栗粉、鹽、麻油、胡椒、味素拌勻，入文火大溫生油鍋（油要２５０克），用勺慢慢推開，至六七成熟即一起倒出。二、將蔥薑片、蒜泥、筍放入鍋內稍炒，再把甲魚片與調味（胡椒粉、酒、味素等）放入同炒一下，再下地栗粉勾芡,同時澆上生油,起鍋裝盤,再撒上大地魚末即好