生炒牛肉絲

生炒牛肉絲是一款美味菜譜，主要原料有牛肉等，這道菜脆嫩清爽，鮮香味美。

原料

嫩牛肉150克，萵苣（萵筍）100克，青蒜25克，花生油50克，料酒15克，鹽3克，味素1克，濕澱粉10克，小蘇打1克，蔥花10克，薑末4克，鮮湯適量。

做法

1、將牛肉洗淨，先切成細薄的片，再改刀切成細絲，放在盆內，加部分鹽、濕澱粉、小蘇打，抓勻上漿；萵苣去皮，洗淨，也切成細絲；青蒜去皮，切成小段；
2、將鍋架在火上，放部分油燒至七成熱，放入萵苣絲和部分鹽快速煸炒幾下，炒至萵苣變經，盛出；
3、將鍋放回火上，放入餘下的油燒至八成熱，下入蔥花、薑末爆出香味，立即投入將好的牛肉絲不斷急炒1分多鐘，一見肉絲變色，即烹入料酒，倒入萵苣絲，放入餘下的鹽，加少許鮮湯，撒上青蒜段，翻炒片刻，放入味素炒勻即可出鍋。

特色

脆嫩清爽，鮮香味美。