香芹炒牛肉絲

4、鍋內放入剩下的油，將蒜片和小紅椒、青椒絲一起放入煸炒出香味後，加入香芹段，炒到芹菜略軟後，加適量鹽調味。 小提示：1、如果加入牛肉絲後覺得太乾，可以略加一些水，但不要太多，牛肉絲的芡汁會讓加入的水變濃，這樣炒出的菜更潤滑多汁。 2、芹菜段、青椒絲都不宜炒得過於軟熟，帶一點脆更好吃。

準備材料：

香芹一把300克左右、青椒兩個、小紅辣椒3-4個、牛裡脊肉200克、蒜3瓣

準備調料：

油3匙、鹽適量，生抽一匙、蚝油一匙、澱粉一匙、糖1/2匙、黑胡椒粉適量

製作過程：

1、香芹摘去老葉，洗淨切成段，青椒切絲、小紅椒切小段，蒜去皮切片。
2、將牛裡脊肉順肉的紋理90度角切片，再切成細絲，加適量鹽，調料中的生抽、蚝油、澱粉、糖、黑胡椒粉、以及1/2匙油拌勻醃製10-15分鐘。
3、炒鍋放火上，燒熱，倒入一匙油，熱鍋冷油時就下入牛肉絲，劃炒散，看肉變色後立刻起鍋，肉有一些沒有熟透也沒關係，因為還要再拌炒一次。
4、鍋內放入剩下的油，將蒜片和小紅椒、青椒絲一起放入煸炒出香味後，加入香芹段，炒到芹菜略軟後，加適量鹽調味。然後倒入提前炒好的牛肉絲，繼續翻炒到芹菜青椒絲略軟，香氣撲鼻。
5、關火起鍋。

小提示：

1、如果加入牛肉絲後覺得太乾，可以略加一些水，但不要太多，牛肉絲的芡汁會讓加入的水變濃，這樣炒出的菜更潤滑多汁。
2、芹菜段、青椒絲都不宜炒得過於軟熟，帶一點脆更好吃。
3、不喜歡太辣可以省去小紅辣椒。也可以用其他肉代替牛裡脊，但牛肉炒起來更香。
4、芹菜不太吃鹽，所以這道菜的鹽要少放，否則很容易過鹹。