蘑菇炒牛肉絲

蘑菇炒牛肉絲屬於家常菜譜，主要原料是牛肉、蘑菇等，口味是醬香，工藝是炒，烹飪難度屬於中級。該菜餚具有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨等功效。

【菜名】 蘑菇炒牛肉絲

【所屬菜系】 韓國
【特點】 口味清香，牛肉細嫩，蘑菇清香。

【原料】

瘦牛肉250克，大蒜泥3克，生薑片3克，精鹽5克，鮮蘑菇250克，豆油40克，調料汁65克（或熱水），玉米粉12克，涼水250毫升。
【製作過程】
1、瘦牛肉洗淨，切成大薄片，再橫著肉紋切成細絲，加入大蒜泥，生薑末和精鹽，抓勻。 2、鮮蘑菇洗淨泥沙，去蒂，切大塊，待用。 3、炒鍋燒熱，放入豆油，燒七成熱，放入牛肉絲，用旺火爆炒，直炒至肉色變白，再放入蘑菇塊，翻炒幾下，倒入調料汁，改用小火，蓋上鍋蓋，燜2分鐘。 4、玉米粉用涼水攪拌均勻，放入炒牛肉絲鍋里，不斷攪拌，直到變稠為止，最後把牛肉絲和玉米漿拌勻，出鍋，即可。