生汆丸子

生氽丸子製作主料蔥、姜、料酒、澱粉、蛋清以及白糖、鹽、味素和豬肉餡兒。

做法：

1、將蔥、姜用刀拍一下，用水泡上製成蔥姜水，澱粉製成水澱粉；

2、在肉餡兒中加入白糖、鹽、味素、料酒和雞蛋清，順著一個方向攪打，攪打過程中陸續添加水澱粉和蔥姜水，將肉餡兒打至上勁；

3、鍋中添水將水燒開，一手團起肉餡兒，將肉餡兒從虎口處擠出丸子的形狀，用小勺子將小丸子依次丟進鍋中。注意此時要轉小火，鍋中水要保持似滾非滾的狀態，以免先進鍋的小丸子煮的過久而影響口感；

4、用漏勺將浮沫撇去，再大火燒開，加鹽、胡椒粉、香油調味兒，灑上香菜，就是一道美味可口的生氽丸子湯了。