圖書信息
出版社: 廣東省出版集團，廣東人民出版社; 第1版 (2010年3月1日)
叢書名: 莊臣食單系列美食叢書
平裝: 127頁
正文語種: 簡體中文
開本: 16
ISBN: 9787218065793
條形碼: 9787218065793
尺寸: 23.4 x 17 x 1.2 cm
重量: 381 g
作者簡介
莊臣，美食美酒、時尚生活寫作人、著名美食家。曾在英國學習酒店管理，是改革開放後第一批打造國際五星級酒店的先行者，曾擔任餐飲總監一職多年，目睹過眾多政要富豪的飲食愛好，見證了葡萄酒、雪茄在中國的發展。是一個懂享受、愛旅遊的人。
1991年開始參與電視飲食節目的拍攝，1996年起在各類平面媒體開設飲食專欄。2004年始，應《廣州日報》邀請，與香港著名美食家蔡瀾同期開設飲食雜談欄目，隨後在該報實用新聞版增設《莊臣食單》至今。目前，正主持著香港亞洲電視本港台逢周日晚八點播出的《廣飲廣食》節目。
品牌欄目：
《廣州日報》的《莊臣食單》、中國飯店雜誌的《葡萄酒專欄》、美食導報的《與莊臣同醉》、亞洲電視本港台的《廣飲廣食》、廣州電視台的《冠軍美食》、廣東電視珠江台的《莊臣品酒論味》等。
國家一級評審，廣州大學旅遊學院客座教授，2004年獲法國國際美食會授勳國際美食博士，2005年榮獲廣州市政府授予的“年度餐飲風雲人物”和“飲食文化推廣家”殊榮。
內容簡介
《瓜果蔬菜的N種烹·食法》內容簡介：吃東西並非吃得多就代表對美食有認識，這只能說是“老饕”。吃得精細，囊括平、貴，吃出滋味，養生適口，是筆者一向主張的美食精神。改革開放前，物資匱乏，說不上有什麼美食。那時美味留給人們的回憶，是面醬、豬油渣。豬油渣便宜，甚至成為雲吞餡料的主角，代替了生猛的鮮蝦。而這種味道也成為了時代性的民間美食的一種代表。“新生代”沒有這種經歷，就不會對這種味道有太多感受。從某一角度而言，這種味道是不值得回味的。
改革開放後，物資逐漸豐富，美食“百花齊放”，國人的“民以食為天”，又再一次得到“刷新”。現代人受益於經濟的發展，吃到的東西除了來自本地的食材之外，舶來品也蜂擁而至，於是，成就了“美食無國界”。
當經歷了吃得飽、吃得好、吃得精和吃得健康之後，人類的天性會促使我們返璞歸真，潛意識地尋找“以前”的味道。於是，開始了由到酒樓吃飯，再到回家自己動手的“行動”。因為家裡的油米質量都相對放心，最好家中的老媽還在，能帶著一份感恩之心來品味她的手藝。年輕人也像在外國電影裡看到的，在家裡做早餐給愛人吃，到超市買東西回家，享受烹飪的樂趣。
吃能給我們回味，回味每～種味道和每一段人生經歷的細節。如果在最後的晚餐，還有能力的話，我們每個人都會希望穿上自己最好看的衣服，吃著自己最鍾愛的美食，一躍成仙。
目錄
蘿蔔牛腩煲
蘿蔔燜羊肉
上湯白菜
十八羅漢菜
栗子燒二冬
冬筍燒肉
涼拌苦瓜
蒸釀苦瓜
咕嚕素遼參
濃雞汁冬瓜
蓮子冬瓜煲老鴨
清炒蓮藕
醬燒茄子
家常味
蘿蔔絲鯽魚湯
干貝雞腳小白菜湯
五彩炒藕片
麻醬拌青豆角
脆皮香芒南瓜
涼拌黃瓜
青瓜炒黃牛肉
海味泡椒燜冬瓜
白切蓮藕
鹹魚炒芥藍
清炒苦菜
魚香茄子
清蒸南瓜
大蔥燒海參
尋味
蘿蔔乾炒臘肉
家鄉醬蘿蔔
涼瓜燜剝皮牛
護國素翅
虎皮尖椒爆炒臘肉
皺皮椒炒牛肝菌
蚝皇大花菇
拍蒜豆醬炒通菜
桂花板栗
清炒雲南小瓜
蚝油娃娃菜
虎皮尖椒炒肥腸
銀魚乾蒸芋絲
雲腿蒸冬瓜
江珧柱扣冬瓜脯
梅子醬番石榴
椰汁炒雜菜
金蒜蒸娃娃菜
玉米粉肉汁蒸茼蒿
椒油炒雲耳
異國味
青木瓜沙拉
泰式炒雜菜
韓式泡菜牛肉炒飯
麻醬菠菜
紫蘇泰茄炒冬粉
番茄大蝦濃湯
義大利什菜湯
凱撒沙拉伴煙鴨胸肉
雜菜沙拉
美味沙拉
