做法一
原料：
蝦
番茄大蝦調料
做法：
1、大蝦用剪刀剪去蝦須和腿。
2、大蝦背部開一刀，用牙籤挑出蝦線。
3、將大蝦放入碗中用、鹽、胡椒粉、紹酒醃漬。
4、蔥姜蒜切末備用。
5、鍋燒熱放入小許油，
6、放入蔥姜蒜煸出香味。
7、放入大蝦煎，
8、翻面兩面煎，煎出紅油。
9、放入番茄醬煸炒，
10、炒紅後加入白醋、紹酒、放入鹽糖調味。
11、放入少許開水略微燒一會。
12、待大蝦入味，白糖使湯汁盡收即可出鍋撒香蔥末裝盤。
做法二
食物原料
大蝦500克、薑絲5克。番茄醬200克，植物油、鹽、白糖、水澱粉各適量。
製作方法
1、將蝦從背部剪開，去掉沙線，洗淨，用乾淨的軟布拭乾水分；將番茄醬加入鹽、白糖、水澱粉、少量清水攪勻。
2、鍋內放油燒熱，用薑絲熗鍋，加入大蝦翻炒至兩面變紅，倒入番茄醬汁，翻炒均勻，用中火燜5分鐘即可。
食譜類別
3-6歲寶寶食譜
營養價值
蝦肉具有味道鮮美，營養豐富的特點，據分析，每百克鮮蝦肉中含水分77克，蛋白質20.6克，脂肪0.7克，鈣35毫克，磷150毫克，鐵0.1毫克， 維生素A360國際單位。還含有維生素B1、維生素B2、維生素E、尼克酸等。蝦皮的營養價值更高，每百克含蛋白質39.3克，鈣2000毫克，磷 1005毫克，鐵5.6毫克，其中鈣的含量為各種動植物食品之冠，特別適宜於老年人和兒童食用。
做法三
主料：龍蝦
輔料：白果(乾)、花椰菜、姜
調料：番茄醬、白糖、料酒、胡椒粉、食鹽、花生油
番茄大蝦做法：
1.準備好原材料；
2.大蝦從蝦背煎開，用牙籤從蝦背的二或三節處挑出蝦線；
3.處理乾淨的蝦加入適量的鹽、料酒和薑片，攪拌均勻醃製一下；
4.準備鍋開水，加入少量鹽和幾滴油，下入白果和花椰菜焯水後撈出；
5.燒鍋油，油六、七成熱時下入醃製好的大蝦；
6.炸至蝦變成紅色且表殼微微收縮後撈出瀝乾油份；
7.鍋中留少許底油，下入薑末翻炒；
8.煸炒出香味後再加入番茄醬一起煸炒；
9.翻炒幾下後加入適量的水煮開，加入鹽、白糖和胡椒粉調味；
10.再下入剛炸過的大蝦；
11.大火燜煮大蝦並收汁到合適的程度；
12.盛入盤中。
小貼士
1.先處理蝦，煎去蝦須，再煎開蝦背（這樣更易入味），從蝦背的二、三節處挑出蝦線，加入鹽、料酒和薑片一起醃製；
2.燒鍋油，將醃好的蝦炸至變色且表殼微微收縮後撈出；同時處理好擺盤配料：白果和花椰菜焯水；
3.鍋中留少許油，爆香姜蔥末，加入番茄醬煸炒，這樣有利於番茄紅素的吸收；再加入適量水，熬煮番茄湯汁，並加入鹽等調味；
4.下入剛炸鍋的大蝦，一直開大火，讓番茄汁滲入到大蝦中的同時汁收濃，直到想要的程度。
