瑪瑙拌豆腐

瑪瑙拌豆腐是一種徽菜。製作材料：豆腐(南)300克、鹹鴨蛋130克、大蒜（白皮）25克、白砂糖2克、白醬油20克、香油15克。工藝：拌。是補虛養身食譜，營養不良食譜，更年期食譜，骨質疏鬆食譜。

菜系及功效：清真菜 青少年食譜 更年期食譜 骨質疏鬆食譜
口味：鹹鮮味 工藝：拌
瑪瑙拌豆腐的製作材料：
主料：豆腐(南)200克
輔料：松花蛋（鴨蛋）100克
調料：大蔥10克,大蒜（白皮）15克,白砂糖1克,鹽2克,味素2克,香油5克,植物油25克
瑪瑙拌豆腐的特色：
皮蛋棕黃，並有透明感，色似瑪瑙，故名。
製作：
1. 豆腐洗淨，放入開水中燙透，取出瀝乾，切成小丁；
2. 豆腐丁用鹽、味素、香油及少許糖拌勻；
3. 皮蛋去皮，切成與豆腐大小相同的丁，放在拌好的豆腐上面；
4. 蔥切成末，撒在上蛋上；
5. 另取鍋洗淨燒熱，放少許油，把蒜瓣整個放入；
6. 炸至呈金黃色並有香味散出；
7. 澆在皮蛋上，吃時拌勻即可。