珍珠鯉魚

一種的烹飪魚菜餚，屬於特色粵菜 ，特點魚肉潔白鮮嫩，滋味清淡可口 。

珍珠鯉魚

菜譜名稱珍珠鯉魚
所屬菜系粵菜
所屬類型特色粵菜
基本特點魚肉潔白鮮嫩，滋味清淡可口
基本材料主料：鯉魚1條。配料：黃瓜、紅櫻桃、蛋清。調料：蔥、姜、蒜、花椒水、鹽、味素、料油、料酒。

珍珠鯉魚製法

①將魚頭尾分開，用蔥、姜、蒜、花椒水、鹽、味素、料酒調好口味蒸熟。中間魚去骨，肉剁成泥放在碗內，加鹽、花椒水、味素、清湯、蛋清拌勻。
②勺放水燒開，放魚肉擠成丸子，擺放在頭尾中間。
③大勺放清湯、鹽、花椒水、味素勾芡。