簡介
清明果是在清明前後製作的一種食物，據說是用來祭奠先人的。清明前後是採摘清明草的好季節。綿軟的淡粉團在手裡捏揉，隱隱有股子清香氣。那氣味是春天的甜腥氣。
清明草清明草其學名為鼠鞠草，也有叫鼠麴草、鼠麴草的，音都相同，只是“鞠”字寫法各異，而在安徽安慶地區又被稱為：水萩、水球等。鼠鞠草，俗稱清明草，又名佛耳草、清明菜、寒食菜、綿菜、米菜、地菜、香芹娘。全株有白色綿毛，葉如菊葉而小，開絮狀小黃花，一年生草木，清明時節，萌生綿綿白毛細葉。性平和，有化痰、止咳、降壓、去風功效。《本草綱目》中有段記載的文字：「麴，言其花黃如麴色，又可和米粉食也。鼠耳，言其葉型如鼠身，又有白毛蒙茸似玉……。」該草遍布我國各地，先人歷來有摘其嫩苗食用或加入米粉做糕團的記錄。特別在四川都江堰等地，叫這種糕團叫做緬懷草（棉花草）饃饃，以紀念李冰父子為川西平原所做的貢獻。
| ‧原產地： | 西伯利亞、日本、中國大陸、馬來半島、中南半島至澳洲、紐西蘭 |
| ‧分布： | 分布於台灣全島海拔1000公尺以下之草地、路旁潮濕山壁、湖沼濕地、平原、山坡地。宜蘭、台北、南投、屏東、花蓮、台東的郊野、濕潤草地上。 |
| ‧用途： | 1.盆栽觀賞：花形特殊，現已被栽植為園藝觀賞植栽。2.藥用：全草具滋陰、退火等藥效，可治咽喉腫痛、腎臟炎、糖尿病、瘡瘍癰腫等症。性味：根、全草：甘、淡、平。效用：根：滋陰益氣，涼血解毒，澀精。治病後氣血兩虛，少氣無力，氣虛白帶，遺精，失眠，燥咳，瘡腫，吐血，血熱頭痛，腦膜炎，腎臟炎，咽喉腫痛，纏腰火丹，肺癆咯血，消渴，小兒暑熱症；外用治毒蛇傷。 |
| ‧莖： | 具簇生肉質根，地下根莖細長或粗大，圓柱狀；莖甚短，高15~35公分。 |
| ‧葉： | 葉線狀披針形，無柄，約5片，簇生，線形，肉質，長4~10公分，寬0.5~0.8公分。 |
| ‧花： | 頂生或腋生穗狀花序，花莖無毛，具多數小花呈螺鏇排列，長5至15公分；花紅色、粉紅色或白色；中萼片與花瓣靠成帽狀，側萼片基部囊狀；唇瓣不裂或3裂，邊緣波狀緣；萼片5枚，上萼3枚，先端粉紅；唇瓣白色；雄蕊1枚，花葯白色；花粉塊2，略具柄，具粘盤。花期2~5月。 |
| ‧果實： | 蒴果被毛，長橢圓形。果期3~6月。 |
| ‧特性： | 多年生宿根性草本，小型地生蘭，具簇生肉質根，地下根莖細長或粗大，圓柱狀；莖甚短，高15~35公分，冬季落葉，春季發芽。葉線狀披針形，無柄，約5片，簇生，線形，肉質，長4~10公分，寬0.5~0.8公分。頂生或腋生穗狀花序，花莖無毛，具多數小花呈螺鏇排列，長5至15公分；花紅色、粉紅色或白色；中萼片與花瓣靠成帽狀，側萼片基部囊狀；唇瓣不裂或3裂，邊緣波狀緣；萼片5枚，上萼3枚，先端粉紅；唇瓣白色；雄蕊1枚，花葯白色；花粉塊2，略具柄，具粘盤。蒴果被毛，長橢圓形。花期2~5月，果期3~6月。綬草因花鏇轉著生花軸上，如青龍盤纏柱上，根如參狀，故有盤龍參之別稱；又因盛花期在清明節，因此又有清明草的別名。 |
來源
在三明，人們把清明果又叫成青青果，選取的野草主要也是鼠鞠草和艾草兩種。用鼠鞠草做的為淡綠色，隱隱有股子清香氣，用艾草做的清明果為深綠色，有股濃郁的艾香味。艾草同樣是我國廣泛用於製作清明果的原料。艾草，又名香艾、蘄艾、艾蒿，為多年生草本，葉互生，羽狀深裂，表面是綠色，葉背則密生白色毛；莖葉均有特殊香氣。辨認艾草的方法有兩個，一是艾草葉子的兩面顏色明顯不同，還有就是它特殊的香味。這特殊的香味具有驅蚊蟲的功效，所以，古人常在門前掛艾草，一來用於避邪，二來用於趕走蚊蟲。艾草性味苦、辛、溫，入脾、肝、腎。【本草綱目】記載：艾以葉入藥，性溫、味苦、無毒、純陽之性、通十二經、具回陽、理氣血、逐濕寒、止血安胎等功效，亦常用於針灸。故又被稱為“醫草”，現在台灣正流行的“藥草浴”，大多就是選用艾草。做法
清明糰子三明人做清明果，是用清明草、大米、糯米磨成粉後做成皮子，白色的米粉加上清明草的綠色汁液立刻就變成了碧綠色，然後包入豆沙餡，這時候還需要一個有圓形刻花的木質模子，將包好的清明果壓入模子中，再拿出來時就會有一面印上了漂亮的花紋。一般一塊木板上會有三個不同花紋的模子，做好的清明果也會各有特色。上鍋蒸好後的清明果是碧綠的像餡餅一樣的東西，沒有印花的那一面會墊著一張圓形的竹葉，小小的點心透著股清香，看上去到更像一件精美的玉器。吃在嘴裡更是清香滑糯。
清明果在南方很是盛行,尤其是江浙滬一帶。清明果也被人稱作清明糰子。
