獅子頭虎皮蛋

材料

肉餡，雞蛋，澱粉等。

作法

獅子頭虎皮蛋

一、準備肉餡：放入蔥沫、姜沫、雞精、鹽。（根據自己的口味，我家了幾滴白酒）
二、煮雞蛋，撥皮待用。
三、把和好的肉餡捏成丸子狀，滾上乾澱粉，薄而均勻。（丸子大小自己掌握，大了就是獅子頭了，要是怕膩就小一些）
四、雞蛋一切兩半，主要是怕進不去味，也有人整個雞蛋放里的。
五、雞蛋，丸子過油。雞蛋皮金黃，皮脆。丸子也變金黃色，7成熟。撈出待用。
六、出鍋。

七、換鍋。放入清水，加料酒、醬油、蔥段、薑片。把過油後的雞蛋和丸子到入鍋中。別忘了放糖。
八、別忘了翻翻個，容易粘鍋！

營養價值

雞蛋 - 1、蛋白質：雞蛋含豐富的優質蛋白，每100克雞蛋含12.7克蛋白質，兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於150克魚或瘦肉的蛋白質。