製作材料
主料：雞500克
輔料：猴頭菇250克,黃芪50克,姜15克
調料：鹽4克,味素1克教您猴頭菇
製作步驟
1. 雞拔淨毛，去內臟肥脂及尾部，斬件；
2. 起油鍋，爆香薑片下雞塊爆片刻，取出；
3. 黃芪洗淨；
4. 黃芪與雞肉放入清水煲內，大火煲滾；
5. 改慢火煲2小時，湯成去黃芪；
6. 猴頭菇洗淨，切片；
7. 猴頭菇放入雞湯內滾熟，加鹽調味即可。
健康提示
1. 補脾益氣，助消化，抗腫瘤；
2. 適用於脾胃虛弱、消化不良、食欲不振等症；
3. 胃脘脹痛、灼熱反酸者不宜食用。
功效
猴頭菇性味甘且平。人脾、胃、腎經。補脾和胃，補腎填髓，補脾益氣，助消化。主治眩暈、胃炎、十二指腸潰瘍、神經衰弱、陽痿早泄、抗腫瘤、食道癌、胃癌、肝癌、腸癌等症。
小訣竅
猴頭菇要用溫水充分泡發，猴頭菇不宜放太多，否則湯會有苦味。
食譜營養
猴頭菇中所含的不飽和脂肪酸，有利於血液循環，能降低血液中的膽固醇含量，是高血壓、心血管病患者的輔助治療品。猴頭菇還是一種有效的免疫增強劑，手術後及癌症化療後的病人宜多吃，可增強免疫力。
猴頭菇是一種藥食兩用真菌，是蘑菇的一個種類，生長在柞樹幹上。剛生出時呈乳白色，逐漸轉微黃，採集乾燥後變為黃褐色，形狀酷似猴子腦袋，故稱為猴頭菇。猴頭菌性平，味甘能利五臟、助消化、滋補、抗癌、治療神經衰弱，國內已廣泛套用於治療消化不良、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、神經衰弱等疾病。猴頭菇主要產在內蒙古自治區大興安嶺林區。
猴頭與熊掌、魚翅、海參合稱四大名菜；“紅燜猴頭”是滿漢全席的“八珍”之一。山西省中條山原始森林歷史上就盛產猴頭，馳名中外，譽為“晉地山珍”。猴頭營養豐富，不但是食中珍品，也是難得的滋補品，對消化不良、胃潰瘍、神經衰弱、胃癌等病症均有一定療效。
