品種來源
由長紅棗品種群的大馬牙演變而來。產于山東棗莊市山亭區。
果實性狀
猴頭棗果實較大，多數為長倒卵形，少數為倒卵形，形狀、大小較整齊。平均果重13.0克，最大果重18.2克。果肩圓形聳起，較窄小，有數條深淺不等的溝紋。梗窪小，中等深，環窪中等 深廣。從果頂部與胴部連線處開始突然向下收縮變細呈乳頭狀，既似倒掛的葫蘆，又似小猴縮脖而坐，因而得名葫蘆棗和猴頭棗。頂端圓形或平圓。頂點略凹陷，成一字紋。果面光潔，平滑。果皮赭紅色，富光澤。果肉綠白色或乳白色，質地稍粗松，汁液少，含可溶性固形物35%，可食率94.4%，出乾率48%左右。鮮食品質不佳，乾制紅棗品質中上等。果核大，大果核內常具發育不良的種子。在產地，4月中旬萌芽，5月下旬始花，9月中旬成熟採收，果實生育期100天左右。
營養價值
猴頭棗果肉乳白色酥脆多汁，品質中等，自花結實，是稀有的食用兼觀賞品種。作為經濟林栽培，具有較高的經濟價值。它有“鐵桿莊稼”之美譽：棗果營養豐富，自古以來被視為滋補佳品。
棗果除鮮食、乾食外，還可以加工成蜜棗、棗醬、棗糕、水晶棗和棗罐頭等，不僅如此，棗果和棗根還可以藥用，具有補血安神、補脾益陰的功效。作為綠化樹栽培，它對二氧化硫、氯氣等有害氣體有較強的抗性，並有一定的吸收能力，可以淨化空氣，改善生態環境；棗花香味宜人，聞後使人神清氣爽；棗樹木質堅硬，可用於建築及木機具加工。
紅棗也是民間傳統的吉祥用品。北方習俗，當兒女結婚時，一定要吃上幾個紅棗和板栗，寓意“早（棗）立（栗）子”。鮮棗含糖量25~35%，乾棗含糖量為60~70%，並富含蛋白質、脂肪、鐵、磷以及維生素A、B、C、P等。
栽培習性
樹體較高大，樹姿直立開展，樹冠呈自然圓頭形，發枝力中等，20年生樹樹高5.2米，冠徑4.6～5.4米。結果齡期早，嫁接後一二年開始結果。坐果穩定，豐產。樹體強旺，耐旱耐瘠，能適應淺薄貧瘠的山地土壤條件，在產地土層淺薄、夏季溫熱的氣候條件下，樹體發育良好，坐果穩定。果實成熟期遇雨，少數果有輕微裂果現象。該品種果實具有一定的觀賞價值，適宜庭院栽培或盆栽。
