牛肉蔬菜番茄湯

牛肉蔬菜番茄湯是款家常菜譜，主料有熟牛腩，西紅柿，青筍。

原料：

熟牛腩一碗（帶湯），西紅柿（中小個頭）5個，洋蔥1/2個，青筍1/2個，芹菜1小把，絹豆腐1盒

輔料：

姜蒜末各適量，生抽1大勺，鹽2小勺，味素少許，香菜碎適量，香油1小勺．

做法：

1、西紅柿洗淨去皮，切成碎塊．青筍去皮洗淨，切菱形片．洋蔥去外皮去蒂，洗淨切絲．芹菜洗淨，切段．豆腐切成長方塊，大碗中加入1小勺鹽，沖入開水，待鹽融化後，倒入豆腐塊，浸15分鐘．
2、炒鍋大火燒熱，倒入油，五成熱時轉中小火，下入姜蒜末，炒香後，倒入西紅柿塊，改中火翻炒，並調入鹽，生抽，炒成糊糊狀時，倒入足量的水，大火燒開後，轉中小火蓋上蓋子煮10分鐘左右．
3、倒入熟牛腩（連湯），蓋上蓋子小火煮15分鐘左右，加入瀝乾水分的豆腐塊，蓋蓋子繼續煮20分鐘．
4、待鍋里的湯約收為一半時，加入洋蔥和芹菜，中火煮5分鐘後，再加入青筍片，根據口味再調入適量鹽，大火煮兩分鐘即可．
5、關火後，調入味素，香油，撒入香菜碎即可．