牛肉菜餃

牛肉菜餃所屬一道美食，主要原料有麵粉500克，牛肉400克，青菜200克，熟花生油40克，香油150克，做法為將牛肉剔去板筋和筋膜後剁碎，放入盆內，加入花椒水、60克清水、蔥末、薑末、醬油、精鹽和味素，順著一個方向攪拌，把肉攪至發黏呈粥狀。將青菜洗淨後切成末，投入燒熱的油鍋內煸炒片刻，倒入牛肉末和香油炒勻成餡料。將麵粉放入盆內，加水225克和成麵團，揉勻揉透後醒15分鐘左右，做成餃子皮，包入餡料成餃子，下入沸水鍋內煮熟即成。

原料

麵粉500克，牛肉400克，青菜200克，熟花生油40克，香油150克，醬油和花椒水各40克，味素3克，蔥末和薑末各15克，精鹽適量。

做法

1.將牛肉剔去板筋和筋膜後剁碎，放入盆內，加入花椒水、60克清水、蔥末、薑末、醬油、精鹽和味素，順著一個方向攪拌，把肉攪至發黏呈粥狀。將青菜洗淨後切成末，投入燒熱的油鍋內煸炒片刻，倒入牛肉末和香油炒勻成餡料。
2．將麵粉放入盆內，加水225克和成麵團，揉勻揉透後醒15分鐘左右，做成餃子皮，包入餡料成餃子，下入沸水鍋內煮熟即成。

特點

皮薄邊窄，餡大味鮮，河北風味。