黃金咖哩牛肉餃
材料
黃金咖喱牛肉餃油皮：中筋粉113克，豬油45克，糖粉12克，鹽1克，水45克（分割成18克/個）
油酥：低粉92克，咖喱粉2小勺，豬油48克（分割成12克/個）
餡：牛肉糜220克，洋蔥末100克，咖喱粉2大勺，鹽，白糖，料酒，黃油適量
過程
1、平底鍋燒熱,入約20克黃油,黃油融化後,入咖喱粉,火關小,翻炒至油的顏色金黃後入洋蔥末,中火,炒出香味道後入牛肉糜,炒至牛肉糜變色後,略放鹽,糖,料酒後收汁，晾涼待用；
2、油酥拌好，撮成12克/個的小球；
3、油皮活好後醒半個小時，成長條，成18克/個的劑子（12個），成皮；
4、油皮包入油酥後，輕輕擀成牛舌狀，捲成小筒；二次擀卷；
5、小麵條收口朝下，一切二，切面朝上，成圓餅，入牛肉餡；
6、像包餃子那樣，但是平捏，然後打上花邊；
7、烤箱預熱180度，咖哩餃刷上蛋黃液，撒點芝麻；
8、中層上下火25分鐘即可。
提示
1、餡料可根據個人喜好換成豬肉海鮮的都可,儘量炒乾一些；
2、餡料用鹽量要比平時炒這些量的菜略微少一點點；
3、原方子上肉糜是250克，因為擔心手生，包不了那么多餡，就減少了30克，我這些餡最後還剩了約兩調羹，所以新手嘗試，肉糜放200克，包24個應該足夠了
4、打花摺子：拇指食指一捏，食指迅速將麵皮向前一推，兩指再一捏...依次類推,就弄成了小花邊；
5、成品包好後，略醒一下再開烤，防止最後包的幾個漲破肚皮
