紅菜頭水煎餃

1、將紅菜頭清洗乾淨，放入水中煮25至30分鐘，直到其變軟。 3、將紅菜頭和肉末混合，加入生抽、油和海鹽，攪勻。 5、將麵皮擀成大而薄的圓形面片，包入紅菜頭肉餡。

原　料:

中等大小的紅菜頭5個、混合肉末（豬肉30%，牛肉70%）500克、生抽2大勺、植物油1大勺、海鹽1大勺。
麵團：小麥通用粉450克-550克、開水200克，紅菜頭汁100克。

操　作:

1、將紅菜頭清洗乾淨，放入水中煮25至30分鐘，直到其變軟。
2、去掉紅菜頭表皮，將其切為碎末，擠出菜汁備用，並將紅菜頭碎末放涼。
3、將紅菜頭和肉末混合，加入生抽、油和海鹽，攪勻。
4、用開水燙麵粉，攪勻麵糊後，加入紅菜頭汁（就是前面步驟擠出的菜汁），將其揉成光滑的麵團，餳40到60分鐘。
5、將麵皮擀成大而薄的圓形面片，包入紅菜頭肉餡。
6、燒熱平底鍋，加入少量油，擺進紅菜頭餃子，加熱到餃子底部略變硬後，添少量水，蓋鍋蓋，直到鍋中水份蒸發，即可停火出鍋。