牛肉燴三絲

牛肉燴三絲，是由牛肉和筍絲，冬菇絲，韭黃一起做的一道美食。

主料

牛肉燴三絲

牛肉絲125克，筍絲75克，冬菇絲25克，韭黃40克，油15克，紹酒10克，上湯400克，二湯400克，精鹽0.75克，味素1.5克，深色醬油5克，濕澱粉30克，胡椒0.05克。

做法

1、用油10克起鍋，濺入紹酒，注入二湯、上湯。
2、將牛肉絲、筍絲、冬菇絲放在鍋中，用精鹽、味素調味。
3、待滾，用深色醬油調色，隨用濕澱粉打芡，加入韭黃、胡椒粉、包尾油5克和勻，傾在湯窩裡便成。