牛奶紅棗燉烏雞,用牛奶入湯是粵式湯品的一大特色,能讓湯水香濃綿滑,且更具營養,有養顏美容的功效,像牛奶鯽魚湯。牛奶紅棗燉烏雞,肯定能“迷倒”一眾女性,烏雞的滋補自不在話下了,紅棗能補血,牛奶益肺潤膚,合而為湯,不僅食療功效卓著,而且味道鮮美,實是一道值得大力推薦的靚湯。
所需材料
烏雞:半隻
紅棗:6粒
牛奶:500ml
水:3碗
姜:2片
製作步驟
1. 取半隻烏雞洗淨斬塊,汆水撈起待用;
2. 紅棗洗淨,拍扁去核;
3. 煮沸清水倒入燉盅,放入烏雞、紅棗和薑片,中小火隔水燉兩個小時;
4. 倒入牛奶,再燉20分鐘,下鹽調味即可品嘗。
功效
奶香味濃,滑不膩口,清潤滋補,調經補血,美容抗衰老。
美食科學堂
其實無需贅述,大家都清楚知道牛奶很有營養,它所含的蛋白質、乳脂肪、乳糖和各種微量元素不僅豐富,而且人體都極易消化吸收,可以被稱為最理想的天然食品。牛奶有很多功用,能抑制腫瘤、鎮靜安神、美容養顏、促進兒童生長發育。
常買牛奶的人都知道,牛奶分很多種,有全脂、低脂、脫脂,在口感上略有區別,其他還有添加其他成分的牛奶,像高鈣奶,添加鐵、鋅的牛奶。如果按照消毒方式,還有巴氏奶、常溫奶、滅菌奶、鮮牛奶等,我們常喝的紙盒包裝奶,應屬滅菌奶,雖然很方便,但隨著滅菌的同時,很多有益菌種也被“滅”了,流失了部分營養。要說營養最豐富的當然是鮮牛奶,但由於保存的時間和條件的限制,能喝上鮮牛奶的人還在少數。
牛奶入饌很平常,順德名菜炸牛奶就是其中之一,外脆里嫩,口感香甜。而像奶茶、姜奶、牛奶粥就更普通了。如用來煲湯,常見的有牛奶豆腐湯、牛奶鯽魚湯、牛奶蛤蜊湯,如做西式濃湯,那就更離不開牛奶了。
食用牛奶能養顏,而外用同樣能護膚。在護膚品未普及之前,古代的美女就以牛奶潔面,做面膜,甚至沐浴,能使皮膚有光澤,濕潤細膩。到了現在,則有更多的女士會自己在家用牛奶DIY面膜了。
櫥窗小帖士
1、清洗烏雞時最好去除皮下脂肪,煲出來的湯水不油。飲用前還可撇去湯麵的浮油。
2、牛奶煮太久會破壞裡面的營養,所以用牛奶煮湯不適宜過早下,而且也不宜放太多,不然會膩口。