所需食材
炸牛奶主料：鮮奶375毫升
輔料：粟粉40g，蛋白2個
方法二
調料：油1湯匙，鹽少許，砂糖1/2茶匙，水1/2杯
主料：鮮奶500毫升
輔料：澱粉(玉米)100克，小麥麵粉500克
調料：味素5克，鹽10克，白砂糖50克，發酵粉20克，植物油200
方法三
主料：鮮奶500g，淡奶油130g
輔料：麵粉100g，澱粉100g，泡打粉1小勺
調料：鹽4g，糖70g，油10g，味素適量
做法
做法一
將粟粉及鮮奶拌勻加油及鹽和糖作調味，慢火煮成糊狀，須不停攪拌，待沸騰。
炸牛奶2.熄火，分3次快手攪入蛋白拌勻，倒入已塗油的方形糕盤內，待冷卻，置冰櫃冷凍室凍1-2小時。
3.將脆漿料拌勻，靜待片刻。
4.倒出鮮奶糕，切件，沾上脆漿置八成熟油內炸至香脆及金黃。瀝乾油分，沾上砂糖熱食。
做法二
炸牛奶1.牛奶糕的製備：把牛奶、白糖、澱粉混合攪拌均勻，然後倒入鍋內；
2.煮沸後轉為文火，慢慢翻動，使其凝固；
3.呈糊狀時鏟起放在盤內攤平；
4.冷卻後置於冰櫃內，使其冷卻變硬；
5.需要時取出切塊或排骨狀；
6.脆漿的製備：將麵粉、植物油、水、精鹽、發酵粉、味素放在盆內拌勻，調成糊狀備用；
7.把植物油倒入鍋中，燒熱至六成熱；
8.將排骨狀的奶糕沾上脆漿，逐漸放入油鍋，炸至金黃色撈起上碟。
做法三
1.將牛奶，淡奶油，糖，澱粉混合均勻無顆粒，開中火；
炸牛奶2.有點變稠以後可以轉小火，不停攪拌至濃稠。關火；
3.趁熱盛到容器中，冷卻成型。
4.切成適合的大小方塊。麵粉，油，鹽，味素，泡打粉加適量水調成脆漿。
5.鍋中入油，燒至七八成熱，將奶糕沾滿脆漿。
6.下鍋炸制金黃色即可。
食用須知
炸牛奶1.牛奶中富含維生素A，可以防止皮膚乾燥及暗沉，使皮膚白皙，有光澤；
2.牛奶中含有大量的B2，可以促進皮膚的新陳代謝；
3.牛奶中的乳清對黑色素有消除作用，可防治多種色素沉著引起的斑痕；
4.牛奶能為皮膚提供封閉性油脂，形成薄膜以防皮膚水分蒸發，還能暫時提供水分，可保證皮膚的光滑潤澤。
