燜鮮蘑鴨肝沙司

燜鮮蘑鴨肝沙司，家常菜譜 青少年食譜 增肥食譜，主料鴨2500克。

基本資料

菜系及功效：家常菜譜 青少年食譜 增肥食譜
口味：清香味 工藝：燜

製作材料

主料：鴨2500克
輔料：鴨肝250克,蘑菇(鮮蘑)250克,洋蔥（紅皮）50克,小麥麵粉25克,炸薯片500克,菜花250克
調料：大蒜（白皮）25克,黃油100克,鹽15克,胡椒粉2克,白蘭地100克,辣醬油100克
燜鮮蘑鴨肝沙司的特色：
肉質鬆軟，清香適口。

製作過程

1. 把鴨分成腿部、胸部，用鹽、胡椒粉、辣醬油、白蘭地酒醃2～3小時；
2. 用熱黃油煎上色後，控去油；
3. 烹入白蘭地酒，然後放上雞湯沸後移微火微沸燜熟為止；
4. 蔥頭切小方丁，用油炒至微黃；
5. 放入大蒜末和鴨肝丁炒透後放入鮮蘑再放入燜鴨原汁；
6. 放鹽調劑口味，沸成沙司，起菜時將鴨肉切斜刀片；
7. 配炸土豆片，煮菜花，澆鴨肝鮮蘑沙司。