燜葷素

燜葷素，美食，主要原料有牛肉（瘦）150克,胡蘿蔔250克。功效為補虛養身。

基本資料

菜系及功效：家常菜譜 補虛養身食譜 明目食譜 營養不良食譜
口味：甜味 工藝：燜

製作材料：

主料：牛肉（瘦）150克,胡蘿蔔250克
輔料：柿子椒10克
調料：色拉油30克,白砂糖50克,鹽2克,味素2克,醬油10克,料酒15克,香油2克,大蔥10克,姜5克,桂皮2克
特色：
酥爛醇香，葷素搭配合理，營養豐富。

製作方法:

1. 胡蘿蔔洗淨去皮，與牛肉（熟）都切成長7厘米、寬1.5厘米、厚1厘米的條；
2. 柿子椒切成小長方條，用開水燙一下投涼待用；
3. 鍋內放油加熱至七成熱，倒入胡蘿蔔條炸一下撈出，控淨油；
4. 另用鍋加熱，放底油，下蔥段、姜塊、桂皮炒出香味；
5. 加入醬油、添鮮湯、紹酒、精鹽、白糖和牛肉、胡蘿蔔、湯燒開；
6. 蓋上蓋用小火慢至湯汁稠濃；
7. 將胡蘿蔔、牛肉碼在盤內，揀出姜塊、蔥段、桂皮；
8. 再用旺火收汁，加味素、柿子椒炒幾下；
9. 點麻油，澆在胡蘿蔔和牛肉條上即成。

製作要訣：

本品有油炸過程，需備色拉油約500克。