燜白菜雞包

燜白菜雞包是大白菜嫩英，雞肉，濕冬菇，蝦肉，肫肉，肥肉，火腿末，濕生粉，蛋白為原料製成的菜餚。造型大方，菜皮嫩滑，肉餡香味濃郁。

主料

大白菜嫩英25瓣，雞肉300克，濕冬菇150克，蝦肉100克，肫肉100克，肥肉50克，火腿末50克，濕生粉50克，蛋白50克。

配料

上湯750克，麻油、味素、幼鹽、胡椒粉適量，尾油50克。

做法

1、雞肉、肫肉、肥肉、蝦肉、濕冬菇全部切幼丁，用碗盛起。加入火腿末、幼鹽、味素、蛋白、胡椒粉攪勻成為餡料。
2、菜莢用滾水滾熟，過冷水，輕力撈起，取用葉莖10厘米，晾乾，包著餡料約25克，包起約5厘米長，包口塗上一點濕生粉，用碟盛起。
3、起鍋，把菜包擺落碟，用文火剪至呈淺金黃色，加入上湯、幼鹽、味素用中火燜5分鐘，投入冬菇燜至收汁，下濕生粉打芡，加入麻油、尾油。把菜包放在碟中間，冬菇伴邊。

特點

造型大方，菜皮嫩滑，肉餡香味濃郁。