燜煙筒蝦

燜煙筒蝦是一款美味菜譜，主要原料有蝦肉、白肉、頭髮菜等,這道菜色澤金黃，味香鮮嫩，深受廣大朋友的喜愛。

主料

蝦肉六兩，頭髮菜一錢，白肉一兩，朥紗二兩。

配料

（魚帝）脯末二錢，筍一兩，香菇三錢，味素、精鹽各適量。鴨蛋一粒。

做法

將蝦肉打成蝦醬，加入魚帝脯末、精鹽、味素拌勻做成餡，將髮菜用開水燙洗淨瀝去水分，另將朥紗披開，放入蝦餡、白肉絲，把髮菜放進中間，捲成條狀，入蒸籠炊熟取出，用朥炸至變金黃。然後把炸好的蝦卷和香菇、筍花下鼎共炆之，再把蝦卷取起，切成圈狀放進碗裡，加上筍花、香菇再入鼎炆取起，用上湯加雪粉勾薄糊淋上面即成。

特點

色澤金黃，味香鮮嫩。