基本資料
工藝：燒口味：鹹鮮味
主料：豇豆(500克)
調料：花生油(50克) 鹽(6克) 香油(10克) 姜(10克) 味素(1克)
類別：家常菜 夏季養生調理 健脾開胃調理 利尿調理 糖尿病調理
製作工藝
1. 豇豆洗淨，去頭除筋，切成3厘米長的段；2. 姜洗淨切成末待用；
3. 炒鍋置旺火上，放油，鹽燒熱，下薑末、豇豆，炒至豇豆變為綠色時加清水適量；
4. 燒開後置文火將其燜至軟熟；
5. 加味素，淋香油起鍋。
食譜營養
豇豆：豇豆含有豐富的優質蛋白蛋、碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養素。其中所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽鹼酶活性，可幫助消化，增進食慾。豇豆中所含維C能促進抗體的合成，提高機體抗病毒的作用。豇豆中的磷脂還有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。所含營養素
·熱量 (691.08千卡)·蛋白質 (15.03克)
·脂肪 (61.48克)
·碳水化合物 (30.82克)
·膳食纖維 (11.77克)
·維生素A (212.80微克)
·胡蘿蔔素 (1267.00微克)
·硫胺素 (0.35毫克)
·核黃素 (0.45毫克)
·尼克酸 (7.08毫克)
·維生素C (95.40毫克)
·維生素E (49.83毫克)
·鈣 (146.92毫克)
·磷 (325.44毫克)
·鈉 (2454.61毫克)
·鎂 (160.89毫克)
·鐵 (4.38毫克)
·鋅 (3.01毫克)
·硒 (3.83微克)
·銅 (0.80毫克)
·錳 (2.44毫克)
·鉀 (590.88毫克)
