涼拌燒辣椒

涼拌燒辣椒是一款美味菜譜，主要原料有青辣椒、毛辣角、西紅柿等,這道菜辣香爽口，開胃下飯。

概述

涼拌燒辣椒這道菜原來是個季節菜，也就是說在夏產青辣椒、毛辣角（西紅柿）的時節，人們都愛做來吃，既清爽可口，又是一道下飯菜，以前人們家裡都是燒煤火爐子，隨時都可以做來吃，但現在大都不用煤火爐了，就不那么容易做來吃了，但在菜市場上有人專門賣，用炭火燒好給你剝好皮，而且一年四季也都可有得吃。回家用調料一拌就得吃了。價錢還不菲呢。

製作

也比較簡單，選用新鮮青辣椒、茄子、西紅柿用水洗乾淨，在紅煤火上或炭火上燒，一般把外皮燒得離殼了就可以了，離火後把燒糊的外皮撕下，清水漂洗一下撕成條即可，食用時配上糊辣椒麵、鹽、醬油、味素、醋拌均勻即可。

風味特點：

辣香爽口，開胃下飯。演變：把茄子換成皮蛋調拌也是一道很不錯的美味佳肴。