菜品
:燉合家團圓工藝:燉口味:甜味類別:家常菜主料:豆腐300克,豬肋條肉（五花肉）300克,豬肉(肥)150克,豬肉(瘦)150克調料:大蔥10克,姜10克,料酒15克,醬油4克,白砂糖2克,鹽3克,味素2克,各適量燉合家團圓製作工藝
1.將700克豆腐淋水後凍實，再入水鍋煮至其冰融化，撈出切成骨牌塊；2.分別將蔥、姜切成末；3.去皮的無骨豬肋條肉洗淨切碎，放入適量的肥豬肉和瘦豬肉切成碎丁放一碗中，加入蔥末、薑末、料酒、醬油、味素、白糖和精鹽，充分攪拌團成10個肉圓；4.鍋置火上，放入醬油、白糖、豆腐塊和適量的清水燒沸，下入肉圓，再燒沸後改用小火燒至熟透入味即成。製作材料
主料：豆腐(北)300克,豬肋條肉（五花肉）300克,豬肉(肥)150克,豬肉(瘦)150克調料：大蔥10克,姜10克,料酒15克,醬油4克,白砂糖2克,鹽3克,味素2克
製作方法
1. 將700克豆腐淋水後凍實，再入水鍋煮至其冰融化，撈出切成骨牌塊；2. 分別將蔥、姜切成末；
3. 去皮的無骨豬肋條肉洗淨切碎，放入適量的肥豬肉和瘦豬肉切成碎丁放一碗中，加入蔥末、薑末、料酒、醬油、味素、白糖和精鹽，充分攪拌團成10個肉圓；
4. 鍋置火上，放入醬油、白糖、豆腐塊和適量的清水燒沸，下入肉圓，再燒沸後改用小火燒至熟透入味即成。
食譜營養
豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種胺基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
豬肉(肥)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但肥豬肉中膽固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂較高者則不宜食用。
豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。
