滑肉的製作
1 .苕粉的製作。
2. 燒一鍋熱水,然後小火將和在一起的肉和地瓜(大豆)粉一塊一塊的向鍋裡面放,有時候用勺子把扇面的餿水用勺子舀出去扔掉,等到肉熟了之後.把滑肉用勺子舀出來.
滑肉湯菜
1.向鍋中加入一勺子的豬油，。
2.熱了之後,向裡面加入生薑料。
3.等到煮香了後,再向裡面加入蔥爆香,後加入水,等到水燒開了,加入白菜,等到白菜爛了,再加入鹹鹽,胡椒,雞精。
4.過一段時間後,加入滑肉,然後嘗嘗鮮,加入味素。
滑肉菜
魚香滑肉
主料： 豬肉(瘦) 300克
輔料： 竹筍 100克 木耳(乾) 50克
調料： 泡椒 30克 醬油 10克 白砂糖 10克 醋 10克 姜 10克 大蔥 10克 大蒜 10克 鹽 3克 味素 1克 澱粉(豌豆) 25克 植物油 20克 各適量
做法：
1. 青筍去皮，切成薄片；木耳洗淨也切成片。
2. 豬肉清清乾淨，切成薄厚均勻的片，用鹽稍醃，再用水豆粉拌勻。
3. 將醬油、白糖、醋、味素、清湯適量、水豆粉混合製成魚香汁。
4. 鍋中倒入適量的油，燒到六成熱時放入肉片炒散。
5. 再放入泡辣椒末炒出紅色，放入姜、蒜蔥炒香，再放入青筍片、木耳炒勻，倒入魚汁翻炒至熟即可。
酸蘿蔔滑肉
主料：豬肉(瘦) 300克
輔料：酸蘿蔔100克
調料： 泡椒 30克 醬油 10克 醋 10克 姜 10克 大蔥 10克 大蒜 10克 鹽 3克 味素 1克 植物油 20克 各適量
做法：
1.酸蘿蔔切碎，肉切絲（小丁）。
2.加點生粉，料酒拌均勻。
3.鍋燒熱，放油，下蒜，辣椒等爆香。
4.把肉放進去翻炒後，下蘿蔔，泡椒，姜，鹽，味素，醬油，醋，大蔥，大蒜即可。
