豬前蹄一隻1000克,冰糖100克,醬油三湯匙,紹酒二湯匙,蔥二條,姜二片。
方法
1、將豬前蹄用刀颳去毛和污物,洗淨後在豬蹄內側軟處切一深刀,使見大骨,然後大骨西側各切一刀,使肉離開,易於煮爛。
2、將整隻豬蹄水分抹乾,用一湯匙醬油塗沫在豬蹄皮上,用鑊燒油三杯,放入豬蹄炸片刻,撈出再放入冷水中浸約十五分鐘左右,取出與各料同放入燉盆內。
相關詞條
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冰糖燉豬手菜
冰糖燉豬手菜是一道以豬手和冰糖為主要原料的菜餚。
原料 製作方法 -
冰糖豬手
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原料: 配料: 做法: 貼士: -
黃豆燉豬手
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炒蒸燉燜8000例
《炒蒸燉燜8000例》內容簡介:全面系統地介紹了各種美食的烹飪技巧、營養結構與飲食宜忌,具有體例科學、內容豐富、裝幀精美、經濟實惠的特點,且循序漸進、簡...
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紅棗花生燉豬手
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浙江菜,簡稱浙菜,是中國傳統八大菜系之一,其地山清水秀,物產豐富佳肴美,故諺曰:“上有天堂,下有蘇杭”。浙江省位於我國東海之濱,北部水道成網,素有魚米之...
簡介 歷史發展 浙菜特色 名菜簡介 浙菜文化