冰糖豬手

冰糖豬手所屬美食之一，主要原料有豬手、冰糖、草果等，這道菜非常美味。烹飪技巧： 不愛吃甜口的，冰糖不要放太多。豬蹄要提前過水焯。要慢燉至少一個半小時。老抽為輔助上色，生抽提味。營養功效： 豬蹄（前蹄為手，後蹄為腳。）中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠。明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。豬蹄對於經常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。也適用於大手術後及重病恢復期間的老人食用。有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。傳統醫學認為，豬蹄有壯腰補膝和通乳之功，可用於腎虛所致的腰膝酸軟和產婦產後缺少乳汁之症。而且多吃豬蹄對於女性具有豐胸作用。冰糖豬手的做法：1.鍋里熱油，加冰糖小火慢炒至變黃，放入蔥姜蒜熗鍋，加水焯過的豬蹄塊翻炒上色。然後加適量老抽和生抽，加足量熱水2.大火燒開後加八角和桂皮小火慢燉1個半小時，收汁。出鍋，撒少許青蒜即可。

原料：

2個豬手

配料：

適量蔥姜 4大勺 料酒 60克 冰糖 2大勺 醬油 2朵 八角2片 山奈1顆 草果 3顆 豆蔻2、3顆 乾辣椒 2、3粒花椒

做法：

1豬手洗拔乾淨，鍋中放水（豬手能全浸在水中即可）燒開後煮1分鐘，然後把豬手撈出，水倒掉；
2重新加熱水，沒過豬手大概2.3厘米吧，把其他調味料一起加入，大火燒開後，換小火燉至上色熟爛就可以了。

貼士：

這道菜最後不需要把滷汁收乾，汤滷中含有豐富的膠原蛋白，吃完後，倒一份香菇進去，又可以製作鹵香菇