冰糖燉豬手菜

冰糖燉豬手菜是一道以豬手和冰糖為主要原料的菜餚。

原料

豬前蹄一隻1000克，冰糖100克，醬油三湯匙，紹酒二湯匙，蔥二條，姜二片。

製作方法

1、將豬前蹄用刀颳去毛和污物，洗淨後在豬蹄內側軟處切一深刀，使見大骨，然後大骨西側各切一刀，使肉離開，易於煮爛。
2、將整隻豬蹄水分抹乾，用一湯匙醬油塗沫在豬蹄皮上，用鑊燒油三杯，放入豬蹄炸片刻，撈出再放入冷水中浸約十五分鐘左右，取出與各料同放入燉盆內，