熱狗梅花麵包

熱狗梅花麵包，是一種口味甜美的美食甜點，製作簡單，老少皆宜。 是由高粉、低粉、細砂糖為主原料烘烤成的一種麵包。

原料：

麵團材料：
高粉200g、低粉50g、細砂糖20g、即發乾酵母3g（1/2小匙+1/4小匙）、鹽1/4小匙、全蛋35g 、水120g、無鹽黃油20g。
蔥花餡：
蔥花80g 、全蛋1個、色拉油1大匙、黑胡椒粉1小匙、鹽1/2小匙、白芝麻適量

做法：

1、除黃油外的其他麵團材料混合揉成團，麵團光滑稍有筋性後加入軟化的黃油揉至擴展階段（能拉出稍透明的薄膜），放溫暖濕潤處（溫度約28℃，濕度約75%）發酵至2-2.5倍大，手指沾乾粉戳洞不回彈；
2、排氣後，將麵團分成60g /個，滾圓，蒙保鮮膜鬆弛10-15分鐘；
4、取一麵團由中間向上向下擀成長舌形，包入1根熱狗腸將收口捏緊；
5、收口捏緊，用切面刀切等距的4刀，頭尾交叉打開，再整理成梅花形；擺上烤盤，放溫暖濕潤處（溫度約38℃，濕度約85%）二次發酵，至體積約2倍大；
6、製作蔥花餡：（圖略）將蔥花、打散的全蛋、胡椒粉、色拉油混合均勻後拌入鹽（最後放鹽可防止蔥花出水）；
7、面團中心放適量蔥花餡，再撒上白芝麻，烤箱預熱，170度約15分鐘（時間溫度視自家烤箱調節）。