梅花熱狗麵包

梅花肉狗麵包不含防腐劑，主要原料是金像粉。

基本信息

• 中文名：梅花熱狗麵包

材料

湯種：金像粉20g20G，牛奶80g，麵團：，金像粉250g，牛奶120g，乾酵母4克，細砂糖30G，全部湯種，鹽3g，雞蛋25G，黃油30G，配料：煙燻熱狗腸（黑胡椒味），蔥花

做法

1.蔥花加少許全蛋液，鹽拌勻備用。
2.湯種麵團製作：麵粉+牛奶，小火攪拌至糊狀後放涼備用。所有材料除黃油外（其中也包括湯種）打勻成團後，加入室溫軟化的黃油，打至擴展階段。麵團滾圓後，放入事先抹好油的盆中，蓋上保鮮膜，放在溫暖濕潤處進行基礎發酵。麵團發酵至2.5倍大，手指戳入麵團有一點點回縮即可。
3.麵團分割成60g每份，滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
4.將熱狗腸取出，放在廚房紙巾上吸乾水份。
5.將麵團擀成和熱狗腸一樣長的橢圓形。
6.再將麵團四角拉一拉，整成長方形後放一根香腸。
7.上下左右收口捏緊。
8.用利刀在麵團上切4刀，要保證香腸切斷，但是麵團上端不切斷。
9.將麵團沿著切口一片一片擺開，最後一片蓋在第一片上。整形好後進行二次發酵。等發酵至2倍大，表面刷全蛋液，裝飾山蔥花餡。烤箱預熱180度，中層，上下火，15分鐘左右。