熗雞肝

熗雞肝是一道美味佳肴，主料是生雞肝。

原料

主料：生雞肝100克。

輔料：生荸薺100克，嫩黃瓜100克，花椒10粒，香油15克，醬油5克，料酒5克，精鹽2克，味素1克。

製法

（1）將雞肝洗淨，切成薄片，放開水中燙熟撈出，瀝乾放入盤中，撒上1克味素拌勻。

（2）將荸薺去皮洗淨，切成薄片；黃瓜洗淨也切成薄片，把其餘的鹽撒到黃瓜上，拌勻。

（3）將黃瓜中滲出的水濾去後，和荸薺一起放入雞肝中，加入醬油、料酒、味素拌勻。

（4）取炒鍋置火上燒熱，倒入香油，待油熱後，放入花椒，炸出香味後將花椒撈出，趁熱將花椒油澆在雞肝上即可。

特點

味道鮮美，清爽利口。