炒雞肝菠菜

炒雞肝菠菜，美食，主要原料有菠菜250 克，雞肝、蝦仁、海參各20 克，此美食做法簡單，是一道美味的家常菜。

原料

菠菜 250 克，雞肝、蝦仁、海參各 20 克

配料

食鹽、料酒、胡椒粉、生粉、色拉油(油食品)、鮮湯各適量，蔥、姜各少許

方法

將雞肝、蝦仁用食鹽、料酒、生粉、胡椒粉上足漿，放入熱水鍋內打焯成熟。炒鍋加鮮湯和調料，開鍋後把菠菜煮至成熟撈出，控淨餘湯裝盤。炒鍋加底油，放入蔥、姜熗鍋，出香味添鮮湯、調料和輔料，開鍋後打準口味，淋在菠菜上即可。

功效

菠菜味甘、性涼，具有滋陰潤燥、養血止血等功效。雞肝、蝦仁、海參都具有益氣、補清等功效。

操作要領

上漿時生粉用量不宜過多，焯水必須用熱水，保持雞肝、蝦仁嫩度。菠菜打焯斷生即可，且菠菜必須是小棵菠菜。

特別提示

本品適合具有一定咀嚼能力的幼兒(幼兒食品)、少兒食用，也適合高血壓(血壓食品)、頭痛和貧血者食用。