熗炒蕨菜

熗炒蕨菜是一種私家菜，主料有蕨菜，配料：水發木耳、乾辣椒、清湯，其功效是可健脾益胃、潤肺化痰。

材料

熗炒蕨菜

主料：蕨菜500克。
配料：水發木耳25克、乾辣椒3隻、清湯25克。
調料：食油50克，蔥、姜、精鹽、味素各適量。

製作

將蕨菜去雜洗淨，控淨水，在沸水鍋中焯一下，然後在四五成熟的油鍋中過一下。辣椒切成節，炒鍋留熱油50克，用辣椒節炸鍋，隨即將蕨菜和調料下入快速翻炒，烹入清湯，出鍋裝盤即可上桌。

功效

蕨菜具有清熱、滑腸、降氣、驅風化痰等功效。蕨菜配以木耳，可起開胃、理氣、化痰之作用。常人食用可健脾益胃、潤肺化痰。