熏豆卷

熏豆卷是一道簡單的家常菜，主料是乾豆腐300克，大蔥20克,姜20克,陳皮10克,香葉2克,八角10克,料酒20克,香油15克,白砂糖10克,小麥麵粉10克。

菜品信息

菜系及功效：家常菜譜 營養不良食譜 糖尿病食譜

口味：原本味 工藝：熏

製作材料

熏豆卷的製作材料：

主料：乾豆腐300克

調料：大蔥20克,姜20克,陳皮10克,香葉2克,八角10克,料酒20克,香油15克,白砂糖10克,小麥麵粉10克

美食特色

熏豆卷的特色：

形態飽滿，鹹鮮味美，軟嫩筋道，香濃適口。

製作步驟

1. 將乾豆腐捲成卷，用麵粉加水調成糊；

2. 抹在豆皮邊上粘嚴；

3. 鍋內加老湯1000克及蔥、姜、陳皮、香味、八角、料酒、麵粉燒開；

4. 下入豆卷用小火滷煮至入透味撈出，瀝去湯汁；

5. 熏鍋內放入白糖，熏豆卷；

6. 蓋嚴鍋蓋，燒至冒黃煙時離火悶3分鐘取出；

7. 熏好的豆卷刷上一層香油，切圓片擺入盤內即成。

製作要訣

1. 老湯是滷煮原料時反覆使用的湯汁，時間越長，湯味越佳；

2. 家庭一般沒有老湯，可用水加鹽，醬油，五香料、蔥、姜等配製。