熏乾豆腐豬肉卷

材料：

主料：乾豆腐2500克
輔料：豬肉(肥瘦)300克,澱粉(玉米)1500克,雞蛋250克
調料：白砂糖150克,大蒜（白皮）250克,香油50克,大蔥20克,姜20克,花椒粉10克,鹽25克,味素5克

特色：

卷內層次清楚，煙香味美。

做法

1. 將豬肉剁餡；
2. 肉餡內加入澱粉和蒜泥、白糖、蔥薑末、花椒粉、精鹽、味素、清水、雞蛋調攪均勻；
3. 抹在乾豆腐上，捲成直徑3厘米粗的卷，放入屜內蒸熟；
4. 將豆腐卷取出，擺在箅上；
5. 燒熱熏鍋，加白糖，稻皮拌勻；
6. 再放上攤放乾豆腐肉卷的熏箅，蓋嚴鍋蓋熏好取出；
7. 抹上麻油，晾涼切片即可食用。

小帖士-食物相剋：

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。