蒜香熏豆卷

1、先把大蒜放入料理機攪打成蓉，然後把蒜蓉放入肉餡里，裡面再加入適量辣椒粉； 3、最後往肉餡里放入適量的乾澱粉攪拌均勻，然後把肉餡摔打幾下，使之更加細膩； 4、把雞蛋磕在碗裡，加入適量的乾澱粉攪拌成糊，豆皮攤開把蛋糊均勻的塗抹在豆皮上；

原料配單；
主料；千張豆皮1張、豬肉餡260克、大蒜30克、黃酒20克、鹽5克、味素2克、五香粉1克、辣椒粉1克、澱粉20克、雞蛋1枚；
熏料；紅糖30克、茶葉10克。
製作方法；
1、先把大蒜放入料理機攪打成蓉，然後把蒜蓉放入肉餡里，裡面再加入適量辣椒粉；
2、肉餡里依次再放入味素、鹽、五香粉、黃酒拌勻；
3、最後往肉餡里放入適量的乾澱粉攪拌均勻，然後把肉餡摔打幾下，使之更加細膩；
4、把雞蛋磕在碗裡，加入適量的乾澱粉攪拌成糊，豆皮攤開把蛋糊均勻的塗抹在豆皮上；
5、把肉餡放到豆皮上卷好，用手整理成扁方形放入盤中，用中火蒸15分鐘取出；
6、用一把鐵鍋，裡面鋪上四張餐巾紙，在紙上放上紅糖和茶葉拌勻，然後放上鐵架，把蒸熟的豆卷放在鐵架上；
7、把鍋蓋嚴蓋子，打開排風機，用中火燒至鍋中起煙，然後把火關掉，燜3-5分鐘即可，5分鐘後打開鍋蓋放掉煙霧，取出熏好的豆捲兒切片碼盤。