熏乾豆腐肉卷

熏乾豆腐肉卷是一道美味可口的特色傳統名菜。豬肉餡加少量水，沿一個方向將水完全攪打入從肉餡中，加入蔥末、姜粉、五香粉、鹽、料酒、蛋清、水澱粉沿一個方向攪打上勁兒；將一張豆腐皮分開兩半，分別鋪上肉餡，用刀抹平；將豆腐皮捲成卷，用牙籤扎幾個眼，便於成熟不產生氣泡，放入蒸鍋中蒸15-20分鐘；炒鍋中鋪上一張錫紙，放兩勺白糖；把蒸屜和豆腐卷放入炒鍋中；蓋上鍋蓋，開火至鍋中冒煙十秒鐘，關火，繼續燜一分鐘至豆腐皮上色即可；立即在豆腐卷表面刷上香油，防止變乾。

用料

：豬肉餡300克、蛋清一個、豆腐皮一大張

調料

：水一勺、蔥末、姜粉、五香粉、鹽、料酒適量、水澱粉100克、白糖兩大勺、香油適量

特色菜 熏乾豆腐肉卷做法：

1、豬肉餡加少量水，沿一個方向將水完全攪打入從肉餡中，加入蔥末、姜粉、五香粉、鹽、料酒、蛋清、水澱粉沿一個方向攪打上勁兒；

2、將一張豆腐皮分開兩半，分別鋪上肉餡，用刀抹平；

3、將豆腐皮捲成卷，用牙籤扎幾個眼，便於成熟不產生氣泡，放入蒸鍋中蒸15-20分鐘；

4、炒鍋中鋪上一張錫紙，放兩勺白糖；

5、把蒸屜和豆腐卷放入炒鍋中；

6、蓋上鍋蓋，開火至鍋中冒煙十秒鐘，關火，繼續燜一分鐘至豆腐皮上色即可；

7、立即在豆腐卷表面刷上香油，防止變乾。