熏乾豆腐肉卷

熏乾豆腐肉卷

熏乾豆腐肉卷是一道美味可口的特色傳統名菜。豬肉餡加少量水,沿一個方向將水完全攪打入從肉餡中,加入蔥末、姜粉、五香粉、鹽、料酒、蛋清、水澱粉沿一個方向攪打上勁兒;將一張豆腐皮分開兩半,分別鋪上肉餡,用刀抹平;將豆腐皮捲成卷,用牙籤扎幾個眼,便於成熟不產生氣泡,放入蒸鍋中蒸15-20分鐘;炒鍋中鋪上一張錫紙,放兩勺白糖;把蒸屜和豆腐卷放入炒鍋中;蓋上鍋蓋,開火至鍋中冒煙十秒鐘,關火,繼續燜一分鐘至豆腐皮上色即可;立即在豆腐卷表面刷上香油,防止變乾。

用料

:豬肉餡300克、蛋清一個、豆腐皮一大張

調料

:水一勺、蔥末、姜粉、五香粉、鹽、料酒適量、水澱粉100克、白糖兩大勺、香油適量

特色菜 熏乾豆腐肉卷做法:

1、豬肉餡加少量水,沿一個方向將水完全攪打入從肉餡中,加入蔥末、姜粉、五香粉、鹽、料酒、蛋清、水澱粉沿一個方向攪打上勁兒;

2、將一張豆腐皮分開兩半,分別鋪上肉餡,用刀抹平;

3、將豆腐皮捲成卷,用牙籤扎幾個眼,便於成熟不產生氣泡,放入蒸鍋中蒸15-20分鐘;

4、炒鍋中鋪上一張錫紙,放兩勺白糖;

5、把蒸屜和豆腐卷放入炒鍋中;

6、蓋上鍋蓋,開火至鍋中冒煙十秒鐘,關火,繼續燜一分鐘至豆腐皮上色即可;

7、立即在豆腐卷表面刷上香油,防止變乾。

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